Gianni Calogiuri

WAS IST VINCOTTO? - Vincotto 1825® l'Originale ist eine einzigartige Würze, die aus zwei verschiedenen Rebsorten hergestellt wird: Negroamaro und Malvasia nera. Heute ist Vincotto 1825® nach Meinung internationaler Spitzenköche eine samtige süß-saure Würze mit subtilen und harmonischen Aromen von Gewürzen, Trauben und Pflaumen. Die Trauben werden an den Rebstöcken und dann an Holzspalieren getrocknet, dann wird der Most langsam über 24 Stunden lang gekocht, bis er auf ein Fünftel seines ursprünglichen Volumens reduziert ist. Der Original-Vincotto® ist außerdem besonders reich an Polyphenolen, natürlichen Antioxidantien, die sich positiv auf die Gesundheit und das Wohlbefinden des Menschen auswirken. DIE TRADITION - Im Jahr 1825 gründete Leonardo Calogiur i ein kleines Unternehmen für den Verkauf von nativem Olivenöl extra und Wein und begann, einenspeziellen, von seinem Vater überlieferten, gekochtenTraubenmost für seine Familie zu verwenden, den er"Vincotto®" nannte. Diese Tradition hat sich über sechsGenerationen bis zum heutigen Tag fortgesetzt. 1993 beschloss Gianni Calogiuri auf Anregung eines Küchenchefs, eine eigene süß-saure Würze zu entwickeln und auf den Markt zu bringen, die auf der Grundlage des lange gereiften "Vincotto®" hergestellt wurde. EINGEHEIMREZEPT - Die Einzigartigkeit von Vincotto 1825 ® ist auf das traditionelle Rezept zurückzuführen, das von der Familie Calogiuri geheim gehalten und streng gehütet wird.